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Il nostro Chianti DOCG Biologico “Lo zio” è stato prodotto in gran parte da uve Sangiovese unite a piccole quantità di altri vitigni come Merlot.
Vinificato secondo tradizione in modo da preservare il frutto e l’aroma primario, si presenta di un colore rosso brillante di buona consistenza, all’olfatto giunge dolce con un esplosione di spezie e frutta matura, tra tutte marasca, ciliegia e prugna.
DENOMINAZIONE: Chianti Riserva
VARIETÀ UVE: Sangiovese e Merlot
TERRENO: Pliocenico ricco di conchiglia
EPOCA DI RACCOLTA: Settembre
RESA/HA: 56 HL/HA
VINIFICAZIONE: Macerazione per 10-12 giorni con salasso delastage e frequenti rimontaggi
FERMENTAZIONE: A temperatura controllata max 28°
MATURAZIONE: In acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: in barriques di rovere francesi per 9 mesi
PRODUZIONE ANNUA: 1800 bottiglie
ALCOOL: 13,5% VOL
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°
SHELF LIFE: 10 anni
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Questa riserva esprime dolcezza e un’esplosione di spezie e frutta matura, tra tutte marasca, ciliegia e prugna
ABBINAMENTI:
Si abbina ad arrosti di carne rossa, cacciagione, selvaggina in umido e formaggi molto stagionati
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